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涼拌小黃瓜 (6~8人份)
新方法使用較少量的鹽巴醃漬，身體就不會吸收過量的鹽巴，
腎臟可少一點負擔，另外因沒沖水，食材較不易變壞，可保存時間較久！
不使用白醋是因為它對胃較不好; 另因步驟變少了可快點完成！
食材: (6~8人份)
小黃瓜 .....十條
烏醋 (或糯米醋) ......6大匙 ~8大匙
砂糖...... 大約兩大匙半
香油或麻油 .....一大匙
大辣椒 .....一條 ~1條半
蒜頭 ......五瓣
鹽巴 .....大約兩大匙
做法:
備調味料
蒜頭切末
辣椒切末，
小黃瓜洗淨去頭尾，
切半
小黃瓜 切約 0.4公分~1.5公分，
在每一片小黃瓜的表面撒上薄薄的一層鹽巴 ,撒完表面那一層
小黃瓜撥到旁邊，
重覆撒幾次直到底層，再撥回平的，再換邊撒鹽巴，直到底層，
然後才全部一起稍微攪拌均勻 ，
放著醃製約 10分鐘 ，等待出水，
試吃完，味道ok即可把鹽水倒掉，免沖水，如果太醎才需要沖冷開水！
加糖，糖量比鹽巴多半匙，方法跟撒鹽一樣，分層撒，
每一塊小黃瓜都有薄薄一層糖即可，
小黃瓜攪拌均勻
加入蒜末和辣椒末，攪拌均勻，
加6~8大匙烏醋，隨你自由調，因烏醋不太酸。
試味，看缺什麼味道，即補充，
味道ok後再加入一大匙的麻油(香味偏濃)或香油，即完成！
放入冰箱至少2小時即可吃。
PS
1.小黃瓜厚度越厚需醃漬的時間越久！
風味較佳的厚度是1.5cm，但要等1天才可以吃！
2.糯米醋有點甜味，故糖量可加少一點!
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