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蒜泥胛心肉
怕肥又想吃蒜泥白肉的人照過來，改用胛心肉就好，嫩又不柴，好吃！
懶人用悶燒鍋煮省瓦斯省力氣, 在需要時可以將2塊肉煮好,
1塊吃, 另1塊冷凍或冷藏起來, 要吃時才解凍切片，改吃客家風味加桔子醬。
食材:(4人份)
胛心肉.....半斤
蒜頭.....6瓣
醬油.....3大匙
蔥..........三根
薑.........五片
辣椒醬(tabasco)......少許
米酒........一大匙
作法:
1.用悶燒鍋煮水，水滾之後再加入肉塊，加米酒+薑+蔥，燙肉，
2.約悶30分鐘,燙至表面變白，拿根筷子戳戳看是否能輕易穿透，
並看看有沒有血水，如果沒有代表好了。
3.肉切成薄片,蒜切末加醬油3大匙
4.等待肉涼時，可先準備沾醬，全部調成一碗，即可上桌!
PS
1.有小朋友吃可不加辣椒,
2.用悶燒鍋煮水時，水量蓋過肉塊即可,
3. 取出後馬上泡冷水(讓肉Q的關鍵，懶人就免啦!)。
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