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青椒炒里肌肉 (滑嫩版)
炒菜用里肌肉的肉嫩而不肥，五花肉則肥而膩，里肌肉是一種具備口感又不肥，怕胖的人最好的選擇！里肌肉先醃製過再炒口感較滑嫩，青椒口感脆(也可軟)，是一道不錯吃的菜！
食材 :(4人份 )
青椒........兩顆
里肌肉.......半斤 (或火鍋肉片)
蒜頭........4顆
醬油........兩大匙
胡椒粉........少許
糖 .........少許
太白粉.......一大匙
米酒........1大匙
大辣椒........ 一條(可不加)
做法 :
1.青椒切塊 、辣椒切斜圓形片 、里肌肉切薄片、 蒜頭切末 ,
備調味料 ,
2. 里肌肉先醃製:
加醬油1大匙 、米酒 一大匙、糖 一茶匙、胡椒粉少許、沙拉油1/2 匙和 太白粉一大匙，放著至少10分鐘較入味
3.起油鍋爆香蒜頭末
4.先炒里肌肉至半熟 ，
5.加入青椒塊 、辣椒拌炒 ，
6.加一大匙的醬油，和2大匙的水，(或者青椒先過油)
7.最後再灑上胡椒粉，炒一會即可.
Ps.
1.青椒炒的時間決定它的脆度，久一點就是軟，但太久會變黃,
2.里肌肉買一整塊回來，冷凍解一半再切會比較好切，而且比較薄,
3.炒的時候油不能太少，㑹黏鍋底，太乾時加點水！
4.可不加辣！
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